HISTÓRIA DO QUEIJO PRATO
Em 1920 a família Zilsen, vinda da Dinamarca, se mudou para a Fazenda Vista Alegre em Valença - RJ e iniciou a produção de leite e de derivados lácteos. A ideia inicial era reproduzir receitas dinamarquesas, mas com a diferença bioclimática entre Brasil e Dinamarca o queijo sofreu alterações em sua fermentação, se tornou um queijo de paladar mais marcante mesmo jovem e formato do prato aonde estava sendo maturado. Assim nasceu o queijo Prato.
Nós decidimos resgatar essa linda história da nossa cidade e reproduzir o queijo como era feito até a década de 70, com formato baixo cilíndrico e maturado.
